Какво е пататник?
Пататникът е едно от най-емблематичните ястия на родопската кухня – обикновено, но изпълнено с характер, аромат и уют. Приготвя се от настъргани картофи, яйца, лук и подправки, понякога със сирене, и се запича бавно в тиган или тава. В миналото е бил ежедневна храна за пастири и селски семейства – домашен пататник, който засища и създава уют.
Произход на думата „пататник“
Думата „пататник“ идва от местното родопско наречие – „патат“ или „пата̀ти“, което означава картофи. Терминът вероятно е от турската дума „пататес“, навлязла в езика през османския период. А „пататник“ просто значи „ястие с картофи“ – просто, но автентично.
Как възниква пататникът?
С масовото отглеждане на картофи в Родопите в края на XIX век, пататникът се превръща в типично картофено ястие за планинските райони. Евтин, лесен и питателен – той бързо става част от всекидневието. Родопският пататник се е приготвял на сач, в големи тигани или направо върху печката на дърва.
Пататникът в Родопите и в село Косово
В село Косово – сгушено в сърцето на Родопите – пататникът е повече от рецепта. Той е част от семейния обяд, приготвен с грижовност и местни продукти. Всеки дом има своята тайна – някой слага сирене, друг предпочита без. Но винаги се поднася с кисело мляко и вкус от Родопите, който не се забравя.
Рецепта за родопски пататник
Необходими продукти:
- – 600 г картофи (сурови, настъргани)
- – 2–3 яйца
- – 1 глава лук (или ½ – по вкус)
- – малко олио и масло
- – сол, чубрица, черен пипер
- – по желание: сирене
- Настържете картофите и ги отцедете добре.
2. Смесете ги с яйцата, лука, подправките и (по избор) сирене.
3. Загрейте мазнината в тиган и изсипете сместа, като разпределите равномерно.
4. Първоначално гответе на по-висока температура, след това намалете.
5. След 20–25 минути ще получите златист и ароматен родопски пататник, готов за сервиране.
Пататникът в Къща за гости Елена – вкус като от баба
В Къща за гости Елена, в село Косово, приготвяме пататника така, както са го правили бабите ни – по бабина рецепта, бавно и с внимание. Той не просто засища – той разказва историята на Родопите чрез вкус, аромат и топлина.
Ако търсите автентична традиционна храна, която да опитате на място – пататникът Ви очаква при нас.